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■ タラトール
Tarator
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タラトール（Tarator）はヨーグルト、キュウリ、ニンニク、クルミなどを原材料とする冷たいスープです。ブルガリアの代表的な料理で、ヨーグルトの酸味があります。
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■ シレネ
Sirene
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シレネ（Sirene）はブルガリアの代表的な食材です。シレネは羊の乳から作った、酸味のある白いチーズで、ギリシャのフェタと同様のものです。細かくしてサラダに入れたショプスカ・サラダ（Shopska Salata）や、卵料理に添えたりする他、スープに入れたり、詰め物料理に入れたり、多くの料理に用いられます。
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■ カヴァルマ
Kavarma
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カヴァルマ（Kavarma）はブルガリアの代表的な料理です。肉と野菜類をトマト味で煮込んだ土鍋料理であり、上に卵やチーズが載せられています。
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■ サルマ
Sarma
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サルマ（Sarma）はブルガリアをはじめとするバルカン半島一円で非常にポピュラーな料理です。酸っぱく漬け込んだキャベツで、ひき肉などを巻いて煮込んだロールキャベツです。それに似た料理はぶどう葉ロール及びピーマン詰もあります。
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■ ケバプチェ
Kebapche
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ケバプチェ（Kebapche）はひき肉を固めて焼いた細く小さなハンバーグです。そのまま食べるほか、ヨーグルトソースをかけたりします。
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■ ムサカ
Musaka
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ムサカ（Musaka）はバルカン半島一円で見られる料理で、タマネギとジャガイモ、ひき肉などをチーズと共に固めて焼いたものです。ジャガイモが使われるのがブルガリア風です。 |
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■ バクラヴィァ
Baklava
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バクラヴィァ（Baklava）は西アジアやバルカン半島一円で見られる甘い菓子パンのひとつです。ナッツ類を織り込んだ生地をシロップ漬けにしたもので、大変甘味が強いです。ブルガリアではバラの蜂蜜の生産は大変盛んで、バクラヴァにも蜂蜜から作ったシロップが用いられます。
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